在广州这座充满烟火气息的城市里，艇仔粥是一道不可错过的传统美食。它以其鲜美的口感和丰富的配料闻名，每一碗都像是对味蕾的一次温柔问候。今天，就让我们一起学习如何在家制作这道地道的广州风味。

准备材料

首先，准备好以下主要食材：

- 大米：100克

- 新鲜鱼片（如鲮鱼或草鱼）：适量

- 虾仁：50克

- 干贝：几颗

- 鸡蛋：1个

- 腊肠：1根

- 葱花：少许

- 姜丝：少许

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 香油：几滴

此外，还可以根据个人喜好添加鱿鱼丝、花生碎、油条碎等辅料。

制作步骤

第一步：熬制粥底

1. 将大米淘洗干净后浸泡约30分钟，这样可以让米粒更容易煮烂。

2. 在锅中加入足量清水，放入泡好的大米，大火煮开后转小火慢慢熬煮至浓稠状态。期间需不断搅拌，避免粘锅。

3. 熬粥的过程中可以将干贝提前用温水泡发，撕成细丝备用；腊肠切薄片；葱姜切末备用。

第二步：准备配料

1. 鱼片用少量盐、白胡椒粉腌制片刻，使其更加入味。

2. 虾仁去壳去线，同样用少许调料腌制一下。

3. 鸡蛋打散备用。

第三步：组合成品

1. 当粥熬至绵软时，依次加入干贝丝、腊肠片以及腌好的鱼片和虾仁，轻轻搅动使它们均匀分布。

2. 待所有食材煮熟后，倒入打散的鸡蛋液，边倒边快速搅拌，形成漂亮的蛋花。

3. 最后撒上葱花、姜丝，淋上几滴香油提香即可。

温馨提示

- 粥底一定要熬得足够浓稠，这样才能更好地锁住食材的鲜美。

- 各种配料下锅的时间要掌握好，以免过熟影响口感。

- 如果喜欢更丰富的层次感，可以在最后一步加入一些炸好的花生碎或者脆口的油条碎。

一碗热腾腾的广州艇仔粥便完成了！无论是作为早餐还是夜宵，都能让人感受到家的温暖与满足。快来试试吧，让这道经典美味成为你的厨房新宠！