说起鲅鱼水饺，那可是胶东地区的特色美食。新鲜的鲅鱼肉质细嫩，搭配上韭菜和五花肉，包出来的饺子鲜香可口，让人回味无穷。今天就来教大家如何制作这道美味的鲅鱼水饺。
首先准备食材：新鲜的鲅鱼两条（约500克），韭菜一小把，五花肉适量，生姜一块，葱一根，鸡蛋一个。还需要一些面粉用来和面。
接下来是制作过程：
1. 鲅鱼处理：将鲅鱼去鳞、去内脏后清洗干净，然后去掉鱼头和鱼骨，只取鱼肉部分。将鱼肉切成小块，放入料理机中打成细腻的鱼泥。
2. 调制馅料：在鱼泥中加入切碎的五花肉、韭菜末、姜末、葱末，打入一个鸡蛋，加入适量的盐、酱油、香油调味。搅拌均匀，使所有材料充分融合。
3. 和面：将面粉倒入盆中，慢慢加入清水，边加边搅拌，直到形成絮状。然后揉成光滑的面团，盖上湿布醒发半小时。
4. 包饺子：将醒好的面团分成小剂子，擀成中间厚边缘薄的饺子皮。取一张饺子皮，放入适量馅料，对折捏紧边缘，按照自己喜欢的方式捏出花纹。
5. 煮饺子：锅中加水烧开，下入饺子，用勺背轻轻推动防止粘底。待水再次沸腾后，加入一碗冷水，重复两次，直至饺子浮起即可捞出。
这样一道鲜美的鲅鱼水饺就完成了。鲅鱼的鲜美与韭菜的清香完美结合，再加上五花肉的油脂香气，每一口都是满足。喜欢的朋友不妨在家试试看吧！
