菜椒炒牛肉的做法

在忙碌的生活节奏中，一道简单又美味的家常菜总能让人倍感温暖。今天就来分享一道色香味俱佳的“菜椒炒牛肉”。这道菜不仅制作过程简单，而且营养丰富，非常适合家庭日常烹饪。

首先，准备所需的食材。你需要新鲜的牛肉约300克，红黄绿三色菜椒各一个，以及一些基本的调味料，如生抽、老抽、料酒、盐和淀粉。此外，还可以根据个人口味添加一些姜片和蒜末，增加风味。

接下来是处理食材的步骤。将牛肉切成薄片，尽量切得均匀，这样在炒制时更容易入味。切好后，加入少许生抽、料酒和淀粉，搅拌均匀，腌制约15分钟，让牛肉更加嫩滑。同时，将菜椒洗净，去籽后切成条状或块状备用。

热锅凉油，待油温升至五成热时，放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色。这个过程中要注意火候，避免牛肉过老。牛肉炒至八分熟时盛出备用。

接着，在同一个锅中留少许底油，放入姜片和蒜末爆香。随后加入切好的菜椒，大火快速翻炒几下，使其保持脆嫩的口感。此时，可以加入适量的盐和少许老抽调色调味。

最后，将之前炒好的牛肉重新倒入锅中，与菜椒一起翻炒均匀。可以根据个人口味再调整一下咸淡，最后淋上一点香油提香即可出锅。

装盘后的“菜椒炒牛肉”色泽鲜艳，牛肉嫩滑多汁，菜椒脆爽可口。无论是搭配米饭还是单独食用，都是一道令人满意的佳肴。

这道菜不仅操作简便，而且富含蛋白质和维生素，是一道健康又美味的选择。希望你能尝试制作，并享受这道菜带来的满足感！