在家中制作一道美味的红烧鸡爪，不仅能够满足味蕾的需求，还能为家人带来满满的幸福感。下面，就让我们一起学习如何简单又快速地做出这道经典的家常菜吧。
首先，准备新鲜的鸡爪500克。将鸡爪清洗干净后，剪去指甲部分，并将其切成两到三段，这样更方便入味。接着，用开水焯一下鸡爪，去除血水和杂质，捞出沥干备用。
接下来是调味料的准备。我们需要生姜几片、大蒜几瓣（切片）、干辣椒适量以及香葱一根（切段）。此外，还需要生抽、老抽、料酒、白糖和清水等调料。
热锅凉油，放入少量食用油，加入白糖，小火慢慢加热至糖融化并呈现琥珀色时，迅速倒入焯好的鸡爪翻炒均匀，让每一块鸡爪都裹上糖色。然后加入姜片、蒜片和干辣椒继续翻炒，直至散发出浓郁的香气。
随后，沿着锅边淋入适量的料酒去腥增香，再依次加入生抽、老抽调色调味。最后倒入足够的清水，水量要没过鸡爪。大火煮开后转小火慢炖约30分钟，期间可以根据个人口味调整咸淡。
待汤汁收浓且鸡爪变得软糯时，撒上香葱段点缀提鲜，即可关火装盘享用啦！
这道红烧鸡爪色泽诱人、味道醇厚，非常适合搭配米饭食用。而且整个烹饪过程并不复杂，即使是厨房新手也能轻松驾驭。快来试试吧！
