红烧排骨是一道经典的中式家常菜，色泽红亮、味道浓郁，深受大人小孩的喜爱。无论是搭配米饭还是作为宴客菜品，都非常合适。今天就来教大家如何在家轻松做出美味的红烧排骨。

所需食材：

- 排骨500克

- 生姜几片

- 大葱1根

- 八角2颗

- 香叶2片

- 干辣椒（可选）1-2个

- 料酒适量

- 生抽适量

- 老抽少许

- 冰糖或白糖适量

- 清水适量

- 盐少许

制作步骤：

第一步：准备排骨

将排骨剁成小段，放入清水中浸泡约30分钟，去除血水。期间可以换几次水，这样可以让排骨更加干净。之后将排骨捞出沥干水分备用。

第二步：焯水

锅中加入冷水，放入排骨和几片生姜，再倒入一些料酒去腥。大火煮开后撇去浮沫，继续煮约3分钟，然后将排骨捞出，用温水冲洗干净，再次沥干备用。

第三步：炒制调料

热锅凉油，放入适量冰糖（或白糖），小火慢慢加热至冰糖融化并呈现琥珀色。接着迅速放入焯好水的排骨翻炒，让每块排骨都均匀裹上糖色。

第四步：调味炖煮

在锅中加入生姜片、大葱段、八角、香叶以及干辣椒（如果喜欢辣味的话）。然后倒入适量生抽和老抽，调色调味。接着加入足量的热水，水量要没过排骨。大火煮开后转小火慢炖约40分钟至1小时，直到排骨变得软烂入味。

第五步：收汁

待汤汁浓稠时，根据个人口味加盐调整咸度。最后开大火收汁，让排骨表面更加光亮诱人即可。

第六步：装盘享用

将炖好的红烧排骨盛出装盘，撒上些许葱花点缀，一道香气扑鼻的红烧排骨就完成了！

这道红烧排骨简单易学，只需按照以上步骤操作，就能轻松做出一道色香味俱佳的家庭美食。无论是日常餐桌还是节日聚餐，它都能成为一道亮眼的菜肴。快动手试试吧！