在寒冷的东北地区，炖菜是冬季餐桌上的常客。其中，炖鱼不仅味道鲜美，而且营养丰富，深受人们喜爱。今天就来分享一道简单易学的东北炖鱼家常做法，让你在家也能享受到地道的东北风味。
所需食材：
- 新鲜草鱼或其他淡水鱼一条（约1公斤）
- 姜片若干
- 蒜瓣几粒
- 干辣椒适量
- 八角两颗
- 香叶两片
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽少许
- 白糖一小勺
- 盐适量
- 清水适量
- 葱一根
- 食用油适量
制作步骤：
1. 准备材料：将鱼清洗干净，去除内脏和鳞片，切成适当大小的块状。葱切段，姜切片，蒜剥好备用。
2. 腌制鱼块：在鱼块中加入少许盐、料酒，均匀涂抹后腌制15分钟，使其入味。
3. 煎鱼：锅中倒入适量食用油，加热至五成热时放入腌好的鱼块，小火慢煎至两面金黄，取出备用。
4. 炒香调料：锅中留底油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒、八角和香叶，小火翻炒出香味。
5. 炖煮：将煎好的鱼块重新放入锅中，加入生抽、老抽、白糖和适量清水，水量以没过鱼块为宜。大火烧开后转小火慢炖20分钟左右，期间可轻轻翻动鱼块以防粘锅。
6. 收汁调味：待汤汁浓稠时，根据个人口味调整盐量，撒上葱段即可出锅装盘。
这道东北炖鱼色泽红亮，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，非常适合搭配米饭食用。无论是家庭聚餐还是日常饮食，都是一道不错的选择。希望你尝试制作后能感受到这份温暖与幸福！
