宫保鸡丁是一道经典的川菜，以其色香味俱佳而闻名。这道菜色泽红亮，鸡肉嫩滑，辣椒和花椒的搭配使其口感层次丰富。无论是家庭聚餐还是宴请宾客，宫保鸡丁都是一道不可错过的美味佳肴。

所需食材：

- 鸡胸肉 300克

- 干辣椒 10个

- 花椒 1小把

- 大葱 1根

- 姜 1小块

- 蒜 3瓣

- 花生米 50克（可选）

- 盐 适量

- 白糖 1茶匙

- 生抽 2汤匙

- 老抽 1/2汤匙

- 料酒 1汤匙

- 醋 1汤匙

- 淀粉 1汤匙

- 清水 少许

制作步骤：

1. 准备食材

将鸡胸肉切成小丁，加入少许盐、料酒和淀粉拌匀，腌制15分钟；干辣椒剪成段，去籽；大葱切段，姜蒜切片备用。

2. 炒花生米

锅中倒入少量油，冷油下入花生米，小火慢炸至金黄酥脆后捞出备用。

3. 调制酱汁

在一个小碗中混合生抽、老抽、白糖、醋和少许清水，搅拌均匀备用。

4. 炒制鸡肉

锅中加油烧热，放入腌好的鸡丁翻炒至变色，盛出备用。

5. 爆香调料

锅中留底油，放入花椒和干辣椒段，小火慢慢煸炒出香味后，加入姜片和蒜片继续翻炒。

6. 烹制宫保鸡丁

加入炒好的鸡丁，倒入调好的酱汁，快速翻炒均匀，使鸡丁充分吸收酱汁的味道。

7. 最后调味

加入炸好的花生米和葱段，快速翻炒几下即可出锅。

小贴士：

- 炒花生米时一定要用冷油，避免炸糊。

- 干辣椒和花椒的用量可以根据个人口味调整，喜欢更辣的可以多加一些。

- 酱汁的比例可以根据个人喜好进行微调，喜欢酸一点的可以多加点醋。

这样一道色香味俱佳的宫保鸡丁就完成了！简单易学，适合家庭制作，快试试吧！