说到鸡肝，很多人可能觉得它口感独特，但处理不好会有些腥味。其实只要掌握了正确的方法，鸡肝不仅能去除腥味，还能做出非常美味的菜肴。今天就来分享一款简单易学的酱鸡肝做法，让你在家也能轻松制作出餐厅级别的美味。

材料准备：

- 鸡肝：500克

- 生姜：3片

- 大葱：1根

- 八角：2颗

- 桂皮：1小段

- 香叶：2片

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：少许

- 白糖：适量

- 盐：适量

制作步骤：

1. 清洗鸡肝

将鸡肝放入清水中浸泡约半小时，期间可以多次换水，这样可以帮助去除鸡肝中的血水和杂质。然后用流动的清水反复冲洗干净，确保没有残留物。

2. 焯水去腥

锅中加入冷水，放入鸡肝，再加入几片生姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫。焯水的时间不要过长，大约2-3分钟即可，目的是进一步去除腥味。

3. 调制酱汁

另起一锅，倒入适量的清水，加入生抽、老抽、白糖、盐，以及之前准备好的八角、桂皮和香叶。根据个人口味调整调料的比例，喜欢甜一点的可以多加点糖，喜欢咸一点的则可以增加酱油的用量。

4. 炖煮鸡肝

将焯好水的鸡肝放入调好的酱汁中，加入适量的热水，水量要没过鸡肝。大火烧开后转小火慢炖，时间约为20-30分钟。期间可以适当翻动鸡肝，确保每一块都能均匀入味。

5. 收汁装盘

待鸡肝炖至软烂且汤汁浓稠时，关火。如果喜欢汤汁多一点的话，可以适当留一些；如果想要干一点的口感，可以用大火收汁。最后将鸡肝捞出装盘，淋上剩余的酱汁即可。

小贴士：

- 焯水时加入料酒和生姜是为了更好地去除鸡肝的腥味。

- 炖煮过程中要注意火候，小火慢炖能让鸡肝更加入味且不柴。

- 如果家里有孩子或者不喜欢太重口味的人，可以在调味时减少酱油和糖的用量。

这道酱鸡肝色泽红亮，味道浓郁，既适合作为家常菜，也是一道不错的下酒菜。快试试吧！