提到新疆美食，大盘鸡绝对是绕不开的一道经典佳肴。这道菜色香味俱全，鸡肉嫩滑，土豆软糯，辣椒香气扑鼻，汤汁浓郁，搭配手工拉条子或者米饭都堪称绝配。尤其是来自新疆沙湾的大盘鸡，更是以其独特的风味征服了无数食客的味蕾。今天就来教大家如何在家制作一道正宗的新疆沙湾大盘鸡。

所需食材

- 鸡肉（最好选用散养土鸡）：1000克

- 土豆：3个

- 青椒：2个

- 红椒：2个

- 干辣椒：适量

- 大葱：1根

- 姜片：5片

- 蒜瓣：6瓣

- 八角：2颗

- 桂皮：1小段

- 香叶：2片

- 孜然粉：适量

- 辣椒粉：适量

- 生抽：2勺

- 老抽：1勺

- 料酒：2勺

- 白糖：1勺

- 盐：适量

- 清水：适量

制作步骤

1. 准备材料

将鸡肉清洗干净后剁成块状，用清水浸泡10分钟去除血水。土豆去皮切块，青红椒切片，大葱切段备用。

2. 焯水处理

锅中加水烧开，将鸡肉块放入锅中焯水，加入少许料酒去腥。焯好后捞出沥干水分备用。

3. 炒制香料

锅中倒入适量油，加热后放入干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶等香料，小火慢慢炒出香味。

4. 爆炒鸡肉

加入姜片和蒜瓣翻炒几下，再倒入焯过水的鸡肉块，大火翻炒至表面微微焦黄。接着加入生抽、老抽、料酒继续翻炒均匀。

5. 炖煮入味

倒入足够的清水，水量以没过鸡肉为宜。加入白糖提鲜，转中小火炖煮约20分钟。待鸡肉熟透时，加入土豆块，继续炖煮10分钟左右，直至土豆变软。

6. 调味收汁

最后加入青红椒片，撒上孜然粉和辣椒粉，根据个人口味调入盐，翻炒均匀后即可关火。如果喜欢汤汁多一些，可以适当保留；如果想要干香一点，则需要收浓汤汁。

7. 装盘享用

将大盘鸡盛入大碗或大盘中，配上热腾腾的手工拉条子或米饭，开动吧！

小贴士

- 选择新鲜的散养鸡肉可以让口感更加鲜美。

- 土豆不要切得太小，以免炖煮过程中化掉。

- 如果喜欢更辣的味道，可以多放一些干辣椒或者辣椒粉。

一道色香味俱全的新疆沙湾大盘鸡就这样完成了！无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点。快动手试试吧，让家里的厨房也飘满新疆的风情与美味！