豆腐作为中国菜中常见的食材之一，因其质地细腻、营养丰富而深受人们喜爱。今天要分享的这道“家常锅塌豆腐”，是一道简单易做又美味可口的传统家常菜。它不仅保留了豆腐本身的鲜嫩，还通过煎制的方式增添了外酥里嫩的独特口感，让人回味无穷。
制作这道菜并不复杂，只需准备以下材料：嫩豆腐一块、鸡蛋两个、淀粉适量、葱姜蒜少许以及调味料如盐、酱油、糖和醋等。首先将豆腐切成厚片，用厨房纸吸干表面水分；接着在碗中打入鸡蛋并加入少量水搅拌均匀，再撒入一些淀粉调成糊状备用。接下来，在平底锅内倒入适量油烧热后，把处理好的豆腐裹上蛋液淀粉混合物逐片放入锅中煎至两面金黄即可捞出沥油。
为了让菜肴更加有滋味，可以另起锅爆香葱姜蒜末，然后加入适量清水或高汤，调入适量酱油、糖和少许醋煮沸。最后将煎好的豆腐回锅翻炒均匀，让每块豆腐都充分吸收酱汁的味道，直至汤汁略微收浓便可盛盘享用啦！
这道“家常锅塌豆腐”色泽诱人，香气扑鼻，无论是搭配米饭还是单独食用都非常合适。而且整个烹饪过程无需太过复杂的步骤，非常适合忙碌一天后的家庭晚餐或者朋友聚会时尝试一下。希望大家都能动手试试看，相信一定会为您的餐桌增添一份温馨与满足感！
