在家常菜中，茄盒是一种非常受欢迎的小吃或下饭菜。它外酥里嫩，味道鲜美，深受大人小孩的喜爱。今天就来教大家如何制作一道简单又美味的家常茄盒。

准备食材：

- 长茄子：2根

- 猪肉馅：300克

- 面粉：适量

- 淀粉：适量

- 鸡蛋：2个

- 清水：适量

- 盐：适量

- 生抽：适量

- 老抽：少许

- 白胡椒粉：少许

- 香葱：适量

- 姜末：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 处理茄子：将长茄子洗净后切成约0.5厘米厚的片状，注意不要切断，保持每片茄子相连。切好后撒上少量盐腌制10分钟，以去除多余的水分并增加口感。

2. 调制肉馅：在猪肉馅中加入切好的香葱末、姜末、生抽、老抽、白胡椒粉以及少许盐，搅拌均匀后放置一旁备用。

3. 制作面糊：在一个碗里打入两个鸡蛋，加入适量的面粉和淀粉，再倒入一些清水，搅拌成稀稠适中的面糊。面糊的浓稠度可以根据个人喜好调整。

4. 组装茄盒：将腌制好的茄子片打开，在中间填入调好的肉馅，然后轻轻合上。确保每一层都均匀地裹上面糊。

5. 炸制茄盒：锅内倒入足够的食用油，加热至六成热时，将组装好的茄盒逐个放入油锅中，中小火慢炸至金黄色即可捞出沥油。

6. 装盘享用：将炸好的茄盒摆放在盘子里，可以搭配自己喜欢的蘸酱一起食用。

这样一道色香味俱佳的家常茄盒就完成了。它的做法虽然简单，但关键在于火候掌握得当，这样才能保证外皮酥脆而内部肉质鲜嫩多汁。希望你能尝试一下这道菜，为家人带来一份温暖的美食体验！