在众多传统中式点心中，云腿月饼以其独特的风味和精湛的工艺深受人们喜爱。这种月饼以云南特有的宣威火腿为主要原料，搭配上等的面粉、糖浆等辅料，经过精心制作而成。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，是中秋佳节馈赠亲友的理想选择。
制作云腿月饼的第一步是准备食材。需要的主要材料有：宣威火腿肉300克、低筋面粉500克、转化糖浆350克、植物油150克、枧水7克以及适量的熟糯米粉作为防粘用。此外，还需要一些装饰性的蛋黄液来增加成品的光泽度。
接下来进入面团调制阶段。将转化糖浆与枧水混合均匀后加入植物油搅拌至乳化状态，然后筛入低筋面粉揉成光滑的面团，并盖上保鲜膜静置两小时以上。这一步骤对于保持月饼皮的柔软性和延展性至关重要。
当面团松弛的同时可以开始处理馅料部分。先将宣威火腿切成小块状，再放入锅中用少量清水煮沸去除多余盐分，之后捞出沥干水分备用。接着根据个人口味调整甜度，在火腿块中拌入适量白糖或者蜂蜜，使其更加香甜可口。
待所有准备工作完成后就可以组装成型了。取一块已经醒好的饼皮按压成圆形薄片，包裹住事先准备好的火腿馅心，用手轻轻捏紧封口处防止散开。然后放入模具内压制成型，并刷上一层薄薄的蛋黄液提亮色泽。
最后一步便是烘烤环节。将装有生胚的烤盘送入预热至180℃左右的烤箱中层，先烤约十分钟定型后再取出再次涂抹蛋黄液，继续回炉烤制约十五分钟直至表面金黄即可出炉冷却保存。
通过上述步骤便能成功制作出口感细腻、层次分明的云腿月饼啦！无论是自己享用还是送给家人朋友都是一份充满心意的好礼哦。希望各位尝试者都能做出满意的美味佳品，在享受美食的同时也能感受到传统文化的魅力所在。
