在家常菜谱中，椒盐干煸排骨是一道非常受欢迎的小吃或主菜。它外酥里嫩，带有浓郁的椒盐香气，让人回味无穷。今天就来分享一下这道菜的家常做法。
所需材料：
- 排骨 500克
- 椒盐 适量
- 干辣椒 5个（可选）
- 花椒 1小勺
- 姜片 几片
- 大蒜 3瓣
- 青葱 1根
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 白糖 半茶匙
- 食用油 适量
步骤：
1. 排骨洗净后剁成小段，用清水浸泡半小时去除血水。期间可以换几次水。
2. 将浸泡好的排骨沥干水分，加入料酒、生抽和少许白糖，搅拌均匀后腌制15分钟。
3. 热锅凉油，将腌制好的排骨放入锅中，中小火慢慢煎炸至表面金黄且熟透，捞出备用。
4. 锅中留底油，放入花椒和切碎的干辣椒爆香，再加入姜片和大蒜炒出香味。
5. 把炸好的排骨倒回锅中，撒上椒盐，快速翻炒均匀。
6. 最后撒上切好的青葱段，即可出锅装盘。
小贴士：
- 炸排骨时火候要控制好，避免外焦里生。
- 椒盐的用量可以根据个人口味调整。
- 如果喜欢更香脆的口感，可以在最后一步再次稍微煎炸一下排骨。
按照以上步骤操作，一道美味的椒盐干煸排骨就完成了。这道菜既适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时作为下酒菜享用。希望你能尝试制作，享受美食带来的快乐！
