花甲是一种非常受欢迎的小海鲜，肉质鲜嫩，味道鲜美，深受人们的喜爱。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，端上一盘热气腾腾的花甲，总能让人食欲大增。然而，很多人在烹饪花甲时常常遇到问题，要么太腥，要么口感不够好。今天就来分享一个简单又美味的做法，让大家轻松做出一盘色香味俱佳的花甲。

准备材料

- 花甲 500克

- 姜片 3片

- 大蒜 4瓣

- 小葱 2根

- 干辣椒 2个（根据个人口味调整）

- 食用油 适量

- 料酒 1汤匙

- 生抽 1汤匙

- 盐 适量

- 白糖 半茶匙

- 清水 适量

制作步骤

1. 清洗花甲

花甲买回来后，先用清水浸泡2小时左右，期间可以多次换水，帮助花甲吐沙。吐沙完成后，用刷子仔细清洗花甲表面，确保干净无杂质。

2. 准备调料

姜切片，大蒜拍碎切末，小葱切段备用。如果喜欢辣味，可以将干辣椒剪成小段。

3. 焯水处理

锅中加入清水烧开，放入花甲焯水约半分钟，看到花甲开口即可捞出沥干水分。焯水不仅能去除部分腥味，还能让花甲更容易入味。

4. 炒制调味

热锅凉油，放入姜片和干辣椒爆香，随后加入蒜末翻炒出香味。接着倒入焯过水的花甲，快速翻炒均匀。

5. 调味收汁

加入料酒去腥，再依次加入生抽、盐和白糖调味。最后撒上葱段，翻炒几下即可关火出锅。

6. 装盘享用

将炒好的花甲盛入盘中，香气扑鼻，色香味俱全。搭配一碗白米饭，绝对是一顿完美的晚餐。

小贴士

- 挑选花甲：购买时尽量选择外壳干净、活动灵活的花甲，这样的花甲新鲜度更高。

- 控制火候：炒制花甲的时间不宜过长，否则容易导致肉质变老，影响口感。

- 调料比例：调料可以根据个人口味进行调整，喜欢重口味的可以适当增加辣椒或酱油。

这道花甲做法简单易学，不需要复杂的厨艺也能轻松驾驭。无论是周末的家庭聚餐还是朋友聚会，它都能成为餐桌上的亮点。快试试吧，相信你一定能做出一道令人满意的美味花甲！