莲蓉馅是中式点心中非常常见的一种甜馅料，尤其在月饼、汤圆、酥皮点心等传统糕点中广泛应用。它以清香爽口、口感细腻著称，深受人们喜爱。下面，就来详细介绍一款简单易做的莲蓉馅的制作方法。

一、准备材料：

- 新鲜莲子 500克（或干莲子300克）

- 白砂糖 150克（可根据个人口味调整）

- 猪油或植物油 50克（用于增加香味和口感）

- 清水 适量

- 少许盐（可选，用于提味）

二、制作步骤：

1. 处理莲子：

如果使用的是干莲子，需要提前浸泡4小时以上，直到变软。新鲜莲子则可以直接使用。将莲子去芯，去除苦味，然后洗净备用。

2. 煮莲子：

将处理好的莲子放入锅中，加入足够的清水，大火煮开后转小火慢煮约30分钟，直到莲子完全变软，用筷子能轻松戳穿即可。

3. 打泥：

将煮好的莲子连同煮过的水一起倒入搅拌机中，搅拌成细腻的莲子泥。如果觉得太干，可以适当加一点煮莲子的水调整浓稠度。

4. 炒制莲蓉：

将莲子泥倒入不粘锅中，加入白砂糖和少许盐，用中小火慢慢翻炒。过程中可以加入少量猪油，这样能让莲蓉更加香滑、有光泽。持续翻炒约15-20分钟，直到莲蓉变得浓稠、颜色由浅转深，且不粘锅即可。

5. 冷却保存：

炒好的莲蓉放凉后，装入密封容器中，置于阴凉处保存，或者冷藏保存，可存放几天，若需长期保存，可冷冻保存。

三、小贴士：

- 莲子一定要去芯，否则会有苦味。

- 炒制时要不断搅拌，防止糊底。

- 若喜欢更细腻的口感，可以将莲子泥过筛一次。

- 使用猪油会让莲蓉更加香浓，但也可以根据喜好替换为植物油。

四、用途推荐：

莲蓉馅不仅可以用来做月饼，还可以包入糯米团、制作莲蓉酥、莲蓉包等各式点心。搭配不同风味的外皮，能做出多种美味。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香甜可口的莲蓉馅了。无论是节日还是日常，都是一个非常实用又美味的甜馅选择。动手试试吧！