在众多凉拌菜中，芥末木耳以其清爽的口感和独特的风味深受喜爱。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，尤其适合夏季食用。下面，就来分享一下如何在家轻松做出美味的芥末木耳。

一、食材准备

- 干木耳：100克（提前泡发）

- 芥末酱：适量（可根据个人口味调整）

- 酱油：1大勺

- 白醋：1小勺

- 蒜末：2瓣

- 香油：少许

- 糖：少许（可选，用于平衡味道）

- 盐：适量

- 香菜或葱花：少许（装饰用）

> 提示：如果使用新鲜木耳，需先洗净并焯水，以去除杂质并保持脆嫩口感。

二、制作步骤

1. 泡发木耳

将干木耳放入清水中浸泡约30分钟，直至完全泡发。泡发后，用清水反复冲洗干净，去掉根部硬蒂。

2. 焯水处理

锅中烧开水，加入少量盐，放入泡发好的木耳焯水1分钟左右，捞出后迅速过冷水，保持其脆爽口感。

3. 调制酱汁

在一个小碗中，加入适量的芥末酱、酱油、白醋、蒜末、糖和香油，搅拌均匀。如果喜欢更浓郁的味道，可以适当增加芥末的用量。

4. 拌制木耳

将焯好水的木耳沥干水分，放入大碗中，倒入调好的酱汁，充分拌匀。建议静置5-10分钟，让木耳更好地吸收调味料。

5. 装盘与点缀

将拌好的芥末木耳盛入盘中，撒上少许香菜或葱花作为点缀，即可上桌享用。

三、小贴士

- 芥末的刺激性较强，初次尝试者可从少量开始，逐渐增加。

- 若喜欢更清爽的口感，可在酱汁中加入少许冰水或柠檬汁。

- 芥末木耳可提前做好，冷藏保存，食用前再取出，口感更佳。

四、营养价值

木耳富含膳食纤维、维生素B族和多种矿物质，具有润肠通便、清热解毒的功效。而芥末则含有丰富的挥发油和辣味成分，有助于促进消化、增强食欲。

总之，这道芥末木耳不仅做法简单，而且味道独特，是夏日餐桌上的理想选择。不妨动手试试，为自己和家人带来一份清新爽口的美味吧！