在众多家常菜中，农家小炒肉一直以其简单、美味、下饭的特点深受大家喜爱。这道菜不仅制作方便，而且食材常见，非常适合忙碌的日常生活中快速上桌。今天就来分享一道地道的“农家小炒肉家常做法”，让你在家也能轻松做出香辣开胃的好味道。

一、所需食材：

- 五花肉或瘦肉：300克（根据个人口味选择）

- 青椒：2个

- 红椒：1个（可选，增加色彩和口感）

- 大蒜：3瓣

- 生姜：适量

- 干辣椒：2-3个（喜欢辣的可以多放）

- 葱：少许

- 生抽：1勺

- 老抽：半勺（上色用）

- 料酒：1勺

- 盐：适量

- 白糖：少许（提鲜）

- 食用油：适量

二、具体步骤：

1. 处理食材：

将五花肉切成薄片，厚度适中，这样更容易入味也更易熟。青椒、红椒去籽后切丝备用。大蒜拍碎，生姜切片，干辣椒剪段备用。

2. 腌制肉片：

在切好的肉片中加入一勺生抽、半勺老抽、一勺料酒，抓匀腌制10分钟左右，让肉片更加嫩滑入味。

3. 热锅凉油：

锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片、蒜末和干辣椒，煸出香味。

4. 炒肉：

将腌好的肉片倒入锅中，大火快炒至变色，期间可适当翻动，避免粘锅。

5. 加入蔬菜：

待肉片炒至微黄后，加入青椒丝和红椒丝，继续翻炒几下，使蔬菜稍微变软。

6. 调味收汁：

加入适量盐、少许白糖提鲜，再根据个人口味调整咸淡。最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。

三、小贴士：

- 肉片尽量切得薄一些，这样炒出来的口感更佳。

- 如果喜欢更香辣的味道，可以在炒肉前先将干辣椒炒香。

- 炒菜时火候要掌握好，保持大火快炒，避免食材过老。

四、总结：

农家小炒肉是一道非常接地气的家常菜，不仅味道好，而且营养丰富。它不需要复杂的调料，也不需要高超的厨艺，只要按照这个简单的做法，就能轻松做出令人满意的美味。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。

如果你也喜欢这道菜，不妨动手试试吧！相信你一定会爱上这份简单又实在的家常风味。