【家常菜（ldquo及干煸肥肠及rdquo及怎么做）】“干煸肥肠”是一道经典的川菜，口感香辣爽脆，肥肠经过处理后质地软糯而不腻，搭配辣椒、花椒等调料，味道浓郁，深受大众喜爱。下面将从食材准备、步骤详解和烹饪小贴士三个方面，为大家详细讲解如何在家做出美味的干煸肥肠。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 肥肠 | 500克 |
| 青椒 | 2个 |
| 红椒 | 1个 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 干辣椒 | 3-4个 |
| 花椒 | 10粒左右 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1/2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 处理肥肠：肥肠洗净后，加入料酒和姜片焯水去腥，捞出后切成段，备用。 |
| 2 | 煸炒肥肠：热锅凉油，放入肥肠煸炒至微黄，盛出备用。 |
| 3 | 炒香调料：锅中再加少许油，放入干辣椒、花椒、蒜片、姜片爆香。 |
| 4 | 加入蔬菜：放入青椒、红椒翻炒几下，再倒入煸好的肥肠。 |
| 5 | 调味：加入生抽、白糖、盐，快速翻炒均匀。 |
| 6 | 收汁出锅：待汤汁略微收干，即可出锅装盘。 |
三、烹饪小贴士
1. 肥肠处理是关键，一定要清洗干净并焯水去腥，否则会影响口感。
2. 煸炒肥肠时火候不宜过大，避免焦糊，保持微黄即可。
3. 调料比例可根据个人口味调整，喜欢辣的可以多放干辣椒。
4. 最后收汁时要快，以免肥肠变硬，影响口感。
通过以上步骤，你就可以在家中轻松做出一道地道的“干煸肥肠”。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时作为下酒菜，香辣开胃，回味无穷。快来试试吧！
