【腐竹红烧肉的家常做法】腐竹红烧肉是一道融合了豆制品与肉类的经典家常菜，口感丰富、味道浓郁，深受大众喜爱。这道菜不仅营养均衡，而且制作过程简单，非常适合家庭日常烹饪。下面将从材料准备、步骤讲解以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 五花肉 | 500 | 选用肥瘦相间的部位 |
| 腐竹 | 100 | 提前泡发，切段 |
| 生姜 | 20 | 切片 |
| 大蒜 | 10 | 去皮 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1汤匙 | 调味和上色 |
| 八角 | 1个 | 增香 |
| 香叶 | 1片 | 增香 |
| 水 | 适量 | 烧煮用 |
二、制作步骤
1. 处理食材：
- 五花肉洗净后切成3厘米左右的小块，焯水去血沫。
- 腐竹提前泡软，切成小段备用。
2. 炒香调料：
- 锅中放少许油，放入姜片、大蒜、八角、香叶炒香。
- 加入五花肉翻炒至微黄，加入料酒去腥。
3. 调味炖煮：
- 加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。
- 倒入适量热水，水量要没过食材。
- 大火煮开后转小火慢炖40分钟左右。
4. 加入腐竹：
- 待肉炖至软烂后，加入泡好的腐竹继续炖煮10分钟。
- 根据口味调整盐分，收汁即可出锅。
三、营养价值
| 成分 | 功效说明 |
| 五花肉 | 富含蛋白质和脂肪，提供能量 |
| 腐竹 | 含有丰富的植物蛋白和膳食纤维 |
| 生姜、大蒜 | 有助于促进消化，增强食欲 |
| 八角、香叶 | 增添香味，具有温中散寒作用 |
四、小贴士
- 腐竹在炖煮时容易吸油，建议最后加入，避免过早软化。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当延长炖煮时间。
- 可根据个人口味加入胡萝卜或土豆等配菜，增加口感层次。
通过以上步骤，一道美味又下饭的腐竹红烧肉就完成了。它不仅适合家庭聚餐，也是一道非常适合作为节日菜肴的佳肴。希望这份详细的家常做法能帮助你轻松做出地道的腐竹红烧肉。
