【蒸米粉肉怎么做】蒸米粉肉是一道具有地方特色的家常菜，尤其在湖南、江西等地非常受欢迎。它以肥瘦相间的五花肉为主料，搭配香喷喷的米粉，经过腌制和蒸制后，口感软糯入味，香气扑鼻。下面将从选材、做法、调味等方面进行详细总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 五花肉 | 500g | 肥瘦比例3:7为佳 |
| 米粉 | 100g | 可选用干米粉或湿米粉 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切末或拍碎 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 香叶 | 1片 | 增添香气 |
| 八角 | 1颗 | 增加风味 |
| 清水 | 适量 | 用于蒸制过程中调节湿度 |
二、制作步骤
1. 处理五花肉：将五花肉洗净，切成厚片或条状，放入碗中。
2. 腌制入味：加入生姜、大蒜、生抽、老抽、料酒、白糖、盐等调料，搅拌均匀，腌制30分钟以上。
3. 准备米粉：如果使用干米粉，提前用水泡软；若用湿米粉可直接使用。
4. 铺底铺肉：在蒸碗底部铺一层米粉，然后将腌好的五花肉整齐码放。
5. 蒸制：加入适量清水，盖上盖子，放入蒸锅中，大火蒸1小时左右，至肉质软烂。
6. 收汁：蒸好后取出，倒出部分汤汁，撒上葱花或香菜点缀即可。
三、小贴士
- 选择肥瘦适中的五花肉，口感更佳。
- 米粉不宜过多，否则会掩盖肉香。
- 蒸制时间根据肉块大小适当调整。
- 若喜欢辣味，可加入辣椒粉或小米辣提味。
四、总结
蒸米粉肉不仅做法简单，而且味道浓郁，是家庭聚餐中的一道美味佳肴。通过合理的配料和细致的蒸制过程，可以轻松做出一道令人满意的家常菜。希望以上的步骤和建议能帮助你成功制作出一道地道的蒸米粉肉。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 蒸米粉肉 |
| 主料 | 五花肉、米粉 |
| 辅料 | 生姜、大蒜、调料等 |
| 做法 | 腌制→铺米→蒸制→收汁 |
| 风味特点 | 软糯香浓，肥而不腻 |
| 适合人群 | 家庭日常、朋友聚会 |
如需更多变化做法，可根据个人口味添加香菇、胡萝卜等配菜，丰富菜品层次。
