【菠菜炒猪肝怎么做】菠菜炒猪肝是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，尤其适合补血养颜。猪肝富含铁元素和维生素A，而菠菜则含有丰富的叶酸和膳食纤维，两者搭配不仅能增强食欲，还能起到一定的补血作用。下面将详细总结这道菜的制作方法，并以表格形式展示关键步骤与材料。
一、所需材料
| 材料 | 用量 |
| 猪肝 | 200克左右 |
| 菠菜 | 300克左右 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤（简要总结）
1. 处理猪肝：猪肝切片后，用清水浸泡10分钟去腥，再加入料酒、盐和白胡椒粉腌制10分钟。
2. 焯水处理：锅中烧水，放入猪肝焯水至变色，捞出备用。
3. 准备蔬菜：菠菜洗净，去掉老根，撕成小片；大蒜切末，生姜切丝。
4. 炒制过程：
- 热锅凉油，放入蒜末和姜丝爆香。
- 加入猪肝翻炒至变色。
- 放入菠菜快速翻炒，加入生抽调味。
- 最后根据口味加盐，炒匀即可出锅。
三、注意事项
- 猪肝不宜过久烹饪，否则会变硬影响口感。
- 菠菜含草酸，建议焯水后再炒，减少涩味。
- 炒制时火候要适中，避免食材焦糊。
四、营养与功效
| 成分 | 功效说明 |
| 铁元素 | 补血，改善贫血 |
| 维生素A | 保护视力，增强免疫力 |
| 叶酸 | 促进细胞分裂，有益孕妇 |
| 膳食纤维 | 促进肠道蠕动，预防便秘 |
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的菠菜炒猪肝。不仅味道鲜美，还能为身体提供丰富的营养。如果你喜欢清淡口味，也可以适当减少调料的使用，让食材本身的风味更突出。
