【柴火香干炒肉的做法】柴火香干炒肉是一道融合了传统风味与家常美味的菜肴，选用柴火香干和五花肉或瘦肉，搭配简单的调料，通过快炒的方式制作而成。这道菜口感鲜香、豆香浓郁，是许多家庭餐桌上的经典选择。
一、
柴火香干炒肉做法简单，食材常见，但关键在于火候和调味。香干吸味能力强，炒制时需注意不要过久以免变硬；肉类则要提前腌制，保证口感嫩滑。整体步骤清晰，适合新手尝试，也适合日常快速烹饪。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作说明 | 备注 |
| 1 | 准备食材：柴火香干切片，五花肉或瘦肉切薄片，青椒、红椒切丝，蒜切末，姜切丝 | 可根据口味添加其他配菜如洋葱、木耳等 |
| 2 | 肉片中加入适量生抽、料酒、淀粉、少许盐，抓匀腌制10分钟 | 腌制时间不宜过长，避免肉质变硬 |
| 3 | 香干用清水稍泡一下，去除多余豆腥味，沥干备用 | 若香干较咸，可提前焯水去盐分 |
| 4 | 热锅凉油，放入腌好的肉片翻炒至变色，盛出备用 | 炒肉时火候适中，避免焦糊 |
| 5 | 锅中再加少许油，爆香姜蒜，放入青红椒丝翻炒几下 | 香辛料可根据个人喜好调整 |
| 6 | 加入香干翻炒均匀，再倒入炒好的肉片，继续翻炒 | 香干易熟，翻炒时间控制在2-3分钟 |
| 7 | 最后加入适量盐、生抽、老抽调色、少许糖提鲜，翻炒均匀即可出锅 | 味道根据个人口味灵活调整 |
三、小贴士
- 香干若太干，可在炒之前稍微焯水，使其更柔软。
- 肉类建议选用五花肉，肥瘦相间更香，也可用里脊肉代替。
- 炒制过程中保持大火快炒，能更好地锁住食材的香味和营养。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道香气扑鼻、味道十足的柴火香干炒肉了。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。
