【豉汁排骨怎么做】“豉汁排骨怎么做”是许多家庭主厨和美食爱好者常问的问题。豉汁排骨是一道经典的粤菜，口感鲜香、肉质软嫩，深受大家喜爱。下面我们将从食材准备、制作步骤以及关键技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现，方便读者参考。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 排骨 | 500克 | 建议选用肋排或小排 |
| 豆豉 | 2汤匙 | 粤式豆豉更佳 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 白糖 | 1/2茶匙 | 提鲜调和味道 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 腌制排骨用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理排骨：将排骨洗净，沥干水分，加入少许盐、料酒和淀粉抓匀腌制10分钟。
2. 炒香调料：热锅冷油，放入姜片、蒜末爆香，加入豆豉炒出香味。
3. 加入排骨：将腌好的排骨倒入锅中，翻炒至表面微黄。
4. 调味：加入生抽、老抽、白糖，继续翻炒均匀。
5. 焖煮：加入适量清水，盖上锅盖，小火焖煮15-20分钟，至排骨熟透入味。
6. 收汁：开盖大火收汁，让排骨表面裹上浓郁的豉汁。
7. 装盘：盛出后撒上葱花或香菜点缀即可。
三、关键技巧
| 技巧点 | 说明 |
| 排骨提前腌制 | 可使肉质更嫩，入味更好 |
| 豆豉炒香 | 是豉汁风味的关键，不可跳过 |
| 控制火候 | 焖煮时用小火，避免焦糊 |
| 收汁时间 | 根据排骨量调整，不宜过久以免过干 |
四、小贴士
- 如果喜欢更浓郁的豉香，可以适当增加豆豉用量。
- 豆豉可提前用温水稍微泡一下，去其部分咸味。
- 若喜欢辣味，可在炒豆豉时加入少量辣椒段。
通过以上步骤和技巧，你就能轻松做出一道美味的豉汁排骨。无论是家常便饭还是宴客菜肴，这道菜都能带来满满的幸福感。尝试动手做一次吧！
