【西红柿烧茄子的做法】西红柿烧茄子是一道非常经典的家常菜，酸甜可口、营养丰富，深受大众喜爱。这道菜不仅做法简单，而且食材容易获取，非常适合家庭日常烹饪。下面将从步骤、所需材料和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、所需材料
| 材料 | 用量（约2-3人份） |
| 西红柿 | 2个 |
| 茄子 | 1根 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 老抽 | 半小勺 |
| 水或高汤 | 适量 |
二、制作步骤
1. 准备食材：将西红柿洗净切块，茄子去皮切条，大蒜和生姜切末备用。
2. 焯水处理：茄子切好后，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑；也可直接下锅翻炒。
3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加入蒜末和姜末爆香。
4. 炒茄子：将茄子放入锅中翻炒至表面微黄，盛出备用。
5. 炒西红柿：再加入少许油，放入西红柿翻炒，炒出汁水。
6. 调味融合：加入生抽、老抽、白糖、盐等调料，翻炒均匀。
7. 炖煮入味：将炒好的茄子倒回锅中，加入适量水或高汤，中小火炖煮5-8分钟。
8. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，即可关火装盘。
三、小贴士
| 小贴士说明 | 内容 |
| 如何让茄子不吸油 | 烫水或盐水浸泡后炒制，能减少吸油量 |
| 西红柿选择 | 选用熟透的西红柿，口感更佳 |
| 调味建议 | 可根据口味添加少许醋提鲜 |
| 火候控制 | 炒茄子时不要用大火，避免焦糊 |
通过以上步骤和技巧，您就可以轻松做出一道美味的西红柿烧茄子。这道菜不仅适合搭配米饭，也可以作为一道下饭小菜，既健康又美味。尝试一下吧！
