【炖排骨的家常做法】炖排骨是一道非常受欢迎的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合全家人一起享用。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项等方面进行总结，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 排骨 | 500克 | 建议选用猪肋排或小排 |
| 生姜 | 1块（约20克） | 去皮切片或拍碎 |
| 大葱 | 1根 | 切段备用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 约1500毫升 | 用于炖煮 |
二、烹饪步骤
1. 处理排骨
将排骨洗净，放入冷水中焯水，加入几片生姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出排骨沥干备用。
2. 炒香调料
锅中放少量油，加入姜片和葱段炒香，再放入排骨翻炒至表面微黄。
3. 调味炖煮
加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀后倒入清水，水量要没过排骨。大火煮开后转小火慢炖40-60分钟。
4. 收汁装盘
待排骨软烂后，根据口味加盐调味，继续炖煮10分钟让汤汁收浓，最后撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
| 事项 | 说明 |
| 排骨焯水 | 可有效去除血水和腥味，使肉质更嫩 |
| 火候控制 | 炖煮时先大火后小火，保证排骨软烂入味 |
| 汤汁保留 | 炖好的汤汁可以用来煮面或做其他菜肴，别浪费 |
| 调料搭配 | 可根据个人口味添加八角、桂皮等香料 |
通过以上步骤，您可以轻松在家做出一锅香气扑鼻、肉质鲜嫩的炖排骨。无论是日常饮食还是节日餐桌，都是不错的选择。希望这份简单实用的做法能为您的厨房生活增添一份美味与乐趣。
