【干鱿鱼烧排骨的家常做法】干鱿鱼烧排骨是一道结合了海鲜与肉类的家常菜，口感鲜香、味道浓郁，适合喜欢重口味或想丰富餐桌选择的朋友。这道菜不仅营养丰富，而且制作过程简单，非常适合家庭烹饪。
一、
干鱿鱼烧排骨的做法主要分为几个步骤：准备食材、处理干鱿鱼、焯水排骨、炒香调料、加入炖煮、收汁调味。关键点在于提前泡发干鱿鱼，使其软化，同时在炖煮过程中掌握火候和调味比例，以确保成菜的口感和风味。这道菜适合搭配米饭食用，尤其适合秋冬季节。
二、详细做法一览表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材：干鱿鱼、排骨、姜片、蒜瓣、葱段、八角、生抽、老抽、料酒、糖、盐、清水 | 干鱿鱼（200g）、排骨（500g）、姜、蒜、八角、生抽、老抽、料酒、糖、盐 | 食材要新鲜，干鱿鱼需提前泡发 |
| 2 | 泡发干鱿鱼：将干鱿鱼放入清水中浸泡6-8小时，直至软化，洗净后切块 | 干鱿鱼、清水 | 泡发时间不够会导致口感硬 |
| 3 | 处理排骨：排骨冷水下锅，加姜片、料酒焯水，捞出洗净备用 | 排骨、姜、料酒 | 焯水可去腥增香 |
| 4 | 炒香调料：热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入八角炒出香味 | 姜、蒜、八角 | 调料可根据个人口味调整 |
| 5 | 加入排骨翻炒：将焯好的排骨倒入锅中，加入适量生抽、老抽、料酒翻炒均匀 | 排骨、生抽、老抽、料酒 | 上色和提味的关键步骤 |
| 6 | 加水炖煮：加入足量清水，大火烧开后转小火慢炖30-40分钟 | 清水 | 水量根据食材多少调整 |
| 7 | 加入干鱿鱼：将泡发好的干鱿鱼放入锅中，继续炖煮10-15分钟 | 干鱿鱼 | 干鱿鱼易熟，不宜过久 |
| 8 | 收汁调味：根据口味加盐、糖调味，大火收汁至汤汁浓稠即可 | 盐、糖 | 收汁时注意搅拌防止粘锅 |
三、小贴士
- 干鱿鱼泡发时可在水中加少许盐，有助于软化。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少量蚝油或鸡精提鲜。
- 炖煮时尽量使用砂锅或厚底锅，受热均匀，不易糊底。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又下饭的干鱿鱼烧排骨。无论是日常晚餐还是朋友聚会，都是一道不错的选择。
