【鸡蛋羹蒸肉的做法】鸡蛋羹蒸肉是一道结合了鸡蛋的嫩滑与肉类的鲜香的经典家常菜，做法简单，营养丰富，适合家庭日常食用。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（适量） | 备注 |
| 鸡蛋 | 2-3个 | 建议使用新鲜鸡蛋 |
| 猪肉（或鸡肉） | 150-200克 | 选用瘦肉或肥瘦相间的部位 |
| 清水 | 150-200毫升 | 可根据口感调整 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 生抽 | 1-2汤匙 | 提味用 |
| 葱花 | 少许 | 装饰和增香 |
| 香油 | 少许（可选） | 增加香味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将鸡蛋打入碗中，加入适量盐，搅拌均匀。 |
| 2 | 加入清水，继续搅拌至蛋液起泡，静置10分钟。 |
| 3 | 将猪肉切成薄片或小块，用生抽腌制10分钟。 |
| 4 | 将腌好的肉放入碗中，再倒入蛋液。 |
| 5 | 用保鲜膜或盘子盖住碗口，防止水汽滴入。 |
| 6 | 放入蒸锅，水开后大火蒸10-15分钟。 |
| 7 | 关火后焖2分钟，取出撒上葱花，淋少许香油即可。 |
三、小贴士
| 内容 | 说明 |
| 蛋液过滤 | 可用筛网过滤蛋液，使成品更细腻 |
| 控制水量 | 水量过多会使鸡蛋羹过稀，建议比例为1:1.5（蛋液：水） |
| 蒸制时间 | 根据食材厚度调整，避免过老 |
| 选择肉类 | 猪肉可选用里脊或梅花肉，鸡肉可用鸡胸肉 |
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的鸡蛋羹蒸肉。这道菜不仅口感鲜嫩，还能补充蛋白质，是早餐或晚餐的理想选择。
