【干烧黄鱼的做法】干烧黄鱼是一道经典的中式家常菜，以其鲜香入味、色泽红亮而深受喜爱。这道菜以黄鱼为主料，配以酱油、糖、料酒等调料，通过煎制和烧制的方式烹制而成，口感鲜嫩，酱香浓郁。
下面将从选材、步骤、关键技巧等方面进行总结，并用表格形式展示详细内容。
一、
干烧黄鱼的关键在于火候控制和调味的平衡。首先选择新鲜的黄鱼，处理干净后两面煎至金黄，再加入适量的调料进行焖煮，使鱼肉充分吸收酱汁，最后收汁至浓稠即可。在操作过程中要注意避免鱼肉过老，同时保证酱汁的色泽和味道。
二、表格展示
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1. 准备食材 | 黄鱼1条（约500克），葱姜适量，料酒、生抽、老抽、白糖、盐、淀粉、食用油 | 鱼要新鲜，去鳞去内脏，清洗干净 |
| 2. 腌制鱼 | 将黄鱼两面划几刀，加入少许盐、料酒腌制10分钟 | 腌制时间不宜过长，以免影响口感 |
| 3. 煎鱼 | 锅中放油，油热后放入黄鱼，小火煎至两面金黄 | 煎时不要频繁翻动，防止鱼皮破裂 |
| 4. 加入调料 | 倒入葱姜爆香，加入适量生抽、老抽、白糖、盐，加水没过鱼身 | 调料比例可根据个人口味调整 |
| 5. 烧制 | 大火烧开后转中小火焖煮8-10分钟 | 确保鱼肉熟透，汤汁浓稠 |
| 6. 收汁 | 撤火，用湿淀粉勾芡，翻炒均匀，使汤汁包裹鱼身 | 勾芡不宜过多，保持汤汁浓而不腻 |
| 7. 装盘 | 将鱼盛出，淋上汤汁，撒上葱丝或香菜点缀 | 装盘美观，提升食欲 |
三、小贴士
- 黄鱼选用鲜活的更佳，肉质紧实；
- 煎鱼前可先用厨房纸吸干水分，防止溅油；
- 调料比例可根据口味调整，喜欢甜口可多加糖，喜欢咸口可多加酱油；
- 收汁时注意火候，避免烧焦。
通过以上步骤与技巧，你可以在家中轻松做出一道美味的干烧黄鱼，适合家庭聚餐或日常下饭。
