【家常黄焖鱼块的做法】黄焖鱼块是一道非常受欢迎的家常菜，味道鲜美、口感丰富，适合搭配米饭食用。它不仅制作简单，而且营养丰富，是很多家庭餐桌上的常客。下面将从选材、步骤、技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 鲫鱼或草鱼 | 1条（约500克） | 建议选用肉质较紧实的鱼类 |
| 生姜 | 1小块 | 切片使用 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 葱 | 2根 | 切段，用于提香 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 可根据口味增减 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜调和味道 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于勾芡 |
| 清水 | 适量 | 烧煮时用 |
二、制作步骤
1. 处理鱼块：将鱼洗净，去鳞、去内脏后切块，用厨房纸吸干水分。
2. 腌制：加入少许盐、料酒和淀粉，拌匀腌制10分钟。
3. 煎鱼：热锅冷油，放入鱼块煎至两面金黄，盛出备用。
4. 炒香调料：锅中留底油，放入姜片、蒜片、干辣椒炒香。
5. 炖煮：加入煎好的鱼块，倒入清水（没过鱼块），加入生抽、老抽、白糖、盐调味。
6. 收汁：大火烧开后转中小火慢炖10-15分钟，最后加入葱段，用水淀粉勾芡即可。
三、小贴士
| 小贴士 | 内容 |
| 鱼块不宜太小 | 太小容易碎，影响口感 |
| 煎鱼前要擦干水分 | 否则容易溅油，影响操作 |
| 炖煮时间不宜过长 | 防止鱼肉变柴 |
| 勾芡可根据喜好调整 | 保持汤汁浓稠度适中即可 |
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出一道美味的家常黄焖鱼块了。这道菜不仅适合日常饮食，也适合在朋友聚会或节日时作为一道主菜，既实用又美味。
