【家庭版牛轧糖制作方法全过程】牛轧糖是一种口感酥脆、甜而不腻的传统糖果，深受许多人的喜爱。在家制作牛轧糖不仅卫生、安全，还能根据个人口味进行调整。下面是一份详细的“家庭版牛轧糖制作方法全过程”的总结，帮助你轻松掌握制作技巧。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（克） | 备注说明 |
| 花生仁 | 200 | 可用核桃、杏仁等代替 |
| 黄油 | 50 | 建议使用无盐黄油 |
| 白砂糖 | 150 | 可根据喜好调整甜度 |
| 牛奶 | 50 | 增加湿润度，使糖体更柔软 |
| 熟糯米粉 | 50 | 用于防粘，增加口感 |
| 盐 | 1 | 少许提味，可选 |
| 食用色素（可选） | 适量 | 可添加红色或绿色等颜色 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将花生仁放入烤箱中，160℃烘烤约10分钟，至香味溢出，冷却后去皮备用。 |
| 2 | 在锅中加入黄油和白砂糖，小火加热至糖融化，搅拌均匀。 |
| 3 | 加入牛奶，继续搅拌至糖浆变稠，呈琥珀色。 |
| 4 | 关火后加入熟糯米粉，快速搅拌均匀，使糖浆与糯米粉充分融合。 |
| 5 | 倒入准备好的花生仁，搅拌均匀，使每一颗花生都裹上糖浆。 |
| 6 | 将混合物倒入铺好油纸的模具中，压实压平，表面可撒少许糯米粉防粘。 |
| 7 | 冷却后脱模，切成适当大小的块状，即可食用或密封保存。 |
三、注意事项
- 糖浆温度控制是关键，过热易焦，过低则不易成型。
- 制作过程中要持续搅拌，避免糖浆结块。
- 如果糖浆太干，可以适量加一点牛奶调节。
- 成品应放在干燥处保存，避免受潮。
四、小贴士
- 可以根据喜好加入巧克力碎、椰丝等增加风味。
- 使用不粘锅能减少翻炒难度。
- 初次尝试建议先做少量，熟悉后再批量制作。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出香脆可口的家庭版牛轧糖了。不仅适合日常食用，也是送礼的好选择。动手试试吧！
