【油炸肉丸子的家常做法简单】油炸肉丸子是一道经典的家常菜，外酥里嫩、香脆可口，非常适合搭配米饭或作为下酒小菜。虽然听起来有点复杂，但其实只要掌握好步骤和比例，就能轻松做出美味的肉丸子。以下是一份详细的家常做法总结，帮助你快速上手。
一、材料准备（约10-12个）
| 材料 | 用量 |
| 猪肉末 | 300克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 葱花 | 1汤匙 |
| 姜末 | 1茶匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 面粉 | 50克 |
| 淀粉 | 30克 |
| 清水 | 50毫升 |
二、制作步骤
1. 准备肉馅
将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、葱花、姜末、生抽、料酒、盐和白胡椒粉，搅拌均匀。如果肉馅较干，可以加入少量清水，让肉馅更粘稠。
2. 调制面糊
在另一个碗中，将面粉和淀粉混合，慢慢加入清水，搅拌成稍微浓稠的面糊，不要太稀。
3. 拌入面糊
将调好的面糊倒入肉馅中，搅拌均匀，使肉馅裹上一层薄薄的面糊。
4. 捏成丸子
用手将肉馅捏成大小均匀的丸子，每个大约拳头大小。
5. 油炸
锅中倒入适量食用油，加热至七成热（约180℃），将丸子轻轻放入锅中，中小火炸至表面金黄，捞出沥油。
6. 复炸（可选）
若想更酥脆，可将油温升高至八成热，再将丸子复炸10-15秒，捞出即可。
三、小贴士
- 肉末最好选用肥瘦相间的部位，如五花肉，这样口感更嫩。
- 面糊的比例可以根据肉馅的湿度适当调整，确保丸子能牢牢附着。
- 油炸时不要一次放太多，避免油温下降影响口感。
- 可根据个人口味加入胡萝卜丁、香菇等配料，增加风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩的油炸肉丸子了。不仅简单方便，还能满足全家人的味蕾。快试试看吧！
