【什么是全麦粉】全麦粉是一种由整粒小麦磨制而成的面粉，保留了小麦的胚芽、麸皮和胚乳部分。与普通白面粉相比，全麦粉富含膳食纤维、维生素B群、矿物质和抗氧化物质，因此被认为是一种更健康的面粉选择。在日常饮食中，全麦粉常用于制作面包、饼干、蛋糕等食品，有助于改善消化、控制血糖和降低心血管疾病的风险。
以下是对全麦粉的总结性介绍，结合其特点、用途及营养成分进行对比分析：
| 项目 | 内容说明 |
| 定义 | 全麦粉是由整粒小麦（包括胚芽、麸皮和胚乳）研磨而成的面粉，未经过精制处理。 |
| 营养成分 | 富含膳食纤维、B族维生素、铁、镁、锌、抗氧化物等。 |
| 与白面粉的区别 | 白面粉只保留胚乳部分，去除了麸皮和胚芽，营养价值较低。 |
| 常见用途 | 制作全麦面包、饼干、松饼、燕麦粥等健康食品。 |
| 健康益处 | 有助于改善肠道健康、控制血糖、增强饱腹感、降低胆固醇。 |
| 注意事项 | 部分人可能对全麦粉中的麸质过敏，需注意选择无麸质产品。 |
总的来说，全麦粉是一种营养价值较高的天然食品原料，适合追求健康饮食的人群。但因其口感较粗，部分人可能需要逐步适应。在选择时，建议查看产品标签，确保为真正“全麦”而非“全麦粉添加”的加工产品。
