【紫苏炒田螺的家常做法】紫苏炒田螺是一道具有地方特色的家常菜，尤其在南方地区非常受欢迎。这道菜不仅味道鲜美，还带有独特的紫苏香气，能提鲜去腥，非常适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 田螺 | 500g | 建议选用鲜活田螺，提前泡水吐沙 |
| 紫苏叶 | 1把 | 新鲜为佳，洗净备用 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 姜 | 1小块 | 切丝 |
| 干辣椒 | 2个 | 可选，根据口味调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 白糖 | 少许 | 提鲜增味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 田螺提前用清水浸泡2小时，期间换水几次，确保干净无泥沙。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜丝、蒜片和干辣椒爆香，加入田螺翻炒至出香味。 |
| 3 | 加入料酒、生抽和少许白糖，继续翻炒均匀。 |
| 4 | 倒入适量清水，盖上锅盖焖煮5-8分钟，让田螺充分吸收调味料。 |
| 5 | 打开锅盖，撒入紫苏叶，快速翻炒几下，保持紫苏的清香不被破坏。 |
| 6 | 根据口味加盐调味，翻炒均匀后即可出锅。 |
三、小贴士
| 内容 | 说明 |
| 田螺处理很重要 | 必须提前泡水吐沙，否则影响口感和卫生 |
| 紫苏最后放 | 避免长时间翻炒导致香味流失 |
| 可根据喜好添加其他调料 | 如蚝油、鸡精等提升风味 |
| 适合搭配米饭食用 | 酸香开胃，是下饭好菜 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味可口的紫苏炒田螺。这道菜不仅简单易学，还能保留食材的原汁原味，是家庭餐桌上的健康选择。
