【发面烧饼的做法】发面烧饼是一种传统的中式面点，外皮酥脆、内里松软，是很多人早餐或小吃的首选。制作发面烧饼虽然步骤较多，但只要掌握好关键点，就能轻松做出美味的烧饼。
一、
发面烧饼的主要原料包括面粉、酵母、水和油。制作过程分为和面、发酵、醒面、擀皮、包馅（可选）、煎制等几个步骤。其中，发酵是关键，决定了面团的松软程度；而煎制时火候的控制也会影响最终的口感。如果喜欢咸香口味，可以加入适量的盐、葱花、芝麻等调味料；若喜欢甜口，也可以选择加入红糖或豆沙作为馅料。
为了提升口感和美观度，可以在烧饼表面刷一层蛋液并撒上芝麻，这样不仅颜色更漂亮，味道也会更加香浓。
二、做法流程表格
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料：中筋面粉500克、酵母5克、温水250毫升、食用油30克、盐5克 | 酵母需用温水化开，避免过热破坏活性 |
| 2 | 将面粉、酵母、盐混合，慢慢加入温水，搅拌成絮状后揉成光滑面团 | 水量根据面粉吸水性适当调整 |
| 3 | 盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大（约1小时） | 发酵环境温度建议在25-30℃之间 |
| 4 | 发酵完成后，排气、分割成小剂子（每个约50克） | 分割均匀有助于后续操作 |
| 5 | 取一个剂子，擀成圆饼状，抹上一层油，再叠成三层 | 油层能增加酥脆感 |
| 6 | 再次擀成薄饼，中间可加入肉馅、菜馅或甜馅 | 根据个人喜好选择馅料 |
| 7 | 表面刷一层蛋液，撒上芝麻，用刀划几道口子 | 划口有助于受热均匀 |
| 8 | 平底锅加热后放入烧饼，小火煎至两面金黄即可 | 火候不宜过大，防止外焦内生 |
三、小贴士
- 发面过程中如果天气较冷，可以将面团放在烤箱中（不加热）进行发酵。
- 煎烧饼时可用少量油，避免粘锅。
- 如果想让烧饼更酥脆，可以在面团中加入少量猪油或黄油。
- 烧饼出炉后稍放凉再食用，口感更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出香喷喷的发面烧饼了。无论是搭配豆浆还是单独食用，都是不错的选择。
