【番茄肥牛金针菇的做法】这道“番茄肥牛金针菇”是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，结合了酸甜的番茄、嫩滑的肥牛和爽脆的金针菇，非常适合搭配米饭食用。做法简单，适合忙碌的上班族或家庭主妇快速上手。
一、食材准备（2-3人份）
| 食材 | 用量 |
| 肥牛片 | 200克 |
| 金针菇 | 150克 |
| 番茄 | 2个（中等大小） |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 肥牛片提前解冻，洗净后沥干水分；
- 金针菇去根，撕成小朵；
- 番茄洗净切块，大蒜切末，生姜切丝。
2. 焯水肥牛
- 锅中加水烧开，放入肥牛片焯水约1分钟，捞出过冷水，去除血沫。
3. 炒香底料
- 热锅冷油，加入蒜末和姜丝爆香；
- 放入番茄块翻炒至软烂，加入少许盐提味。
4. 炖煮入味
- 加入焯好的肥牛片，翻炒均匀；
- 倒入适量清水，加入生抽、老抽、白糖，盖上锅盖小火焖煮5分钟。
5. 加入金针菇
- 放入金针菇，继续焖煮3-5分钟，待金针菇变软即可关火。
6. 调味收汁
- 根据口味调整盐量，最后撒点葱花或香菜点缀即可。
三、小贴士
- 肥牛片可以选择现成的冷冻肉片，更方便快捷；
- 番茄可选用熟透的品种，味道更浓郁；
- 若喜欢汤汁多一些，可适当增加水量；
- 金针菇不宜煮太久，否则会失去脆感。
四、总结
“番茄肥牛金针菇”是一道色香味俱全的家常菜，不仅做法简单，而且营养均衡，适合日常饮食搭配。通过合理的调味和火候控制，可以让这道菜更加美味可口。无论是工作日还是周末，都能轻松上桌，满足全家人的味蕾。
