【番茄酱烧鱼做法】番茄酱烧鱼是一道融合了酸甜口味与鲜嫩鱼肉的家常菜，做法简单，味道浓郁，非常适合家庭制作。下面将从食材准备、步骤说明以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 鲜鱼（如鲈鱼/鲫鱼） | 1条（约500克） |
| 番茄酱 | 2汤匙 |
| 生姜 | 1小块（切片） |
| 大蒜 | 3瓣（切末） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
| 葱花 | 少许（装饰用） |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鱼洗净，两面斜切几刀，用厨房纸吸干水分；鱼身两面撒少许盐和料酒腌制10分钟去腥。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香，加入鱼煎至两面金黄，盛出备用。 |
| 3 | 锅中留底油，加入番茄酱翻炒出红油，加入少量清水搅拌均匀。 |
| 4 | 倒入煎好的鱼，加入白糖、料酒和适量盐调味，轻轻翻动使鱼均匀裹上酱汁。 |
| 5 | 加盖小火焖煮约5-8分钟，待汤汁浓稠后，撒上葱花即可出锅。 |
三、小贴士
| 内容 | 说明 |
| 鱼的选择 | 推荐选用肉质紧实的鱼类，如鲈鱼、鲫鱼等，不易碎。 |
| 番茄酱选择 | 可选用市售番茄酱或自制番茄酱，根据个人口味调整甜度。 |
| 火候控制 | 煎鱼时注意火候，避免煎糊；炖煮时用小火更易入味。 |
| 酱汁浓稠 | 若汤汁过多，可适当收汁，使味道更浓郁。 |
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味的“番茄酱烧鱼”。这道菜不仅颜色诱人，而且口感丰富，适合搭配米饭食用。希望你能尝试并享受这道简单又好吃的家常菜！
