【干炸小黄鱼的做法】干炸小黄鱼是一道经典的家常菜，外酥里嫩，鲜香可口，深受大家喜爱。制作过程简单，食材常见，非常适合家庭烹饪。以下是对干炸小黄鱼做法的总结与详细步骤。
一、
干炸小黄鱼主要以新鲜的小黄鱼为主料，通过腌制和油炸的方式使其外皮酥脆、内里鲜嫩。关键在于腌制的时间和油温的控制，确保小黄鱼在炸制过程中不破皮、不油腻。同时，搭配合适的调味料可以提升整体风味，让整道菜更加美味。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料/工具 |
| 1 | 清洗小黄鱼：将小黄鱼去鳞、去内脏、洗净，沥干水分 | 小黄鱼、清水、厨房纸 |
| 2 | 腌制小黄鱼：用盐、料酒、姜片、葱段腌制10-15分钟 | 盐、料酒、姜片、葱段 |
| 3 | 准备面糊：将面粉、淀粉按2:1的比例混合，加入适量水调成糊状 | 面粉、淀粉、水 |
| 4 | 腌好的小黄鱼裹上面糊，均匀包裹 | 面糊、小黄鱼 |
| 5 | 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至七成热（约180℃） | 食用油、炒锅 |
| 6 | 油炸小黄鱼：将裹好面糊的小黄鱼放入油锅中，中小火炸至金黄色 | 小黄鱼、油 |
| 7 | 控油出锅：捞出小黄鱼，放在厨房纸上吸去多余油分 | 厨房纸 |
| 8 | 装盘上桌：撒上少许椒盐或辣椒粉，即可享用 | 椒盐、辣椒粉（可选） |
三、小贴士
- 小黄鱼选择新鲜的，口感更佳；
- 腌制时间不宜过长，以免影响鱼肉的鲜嫩；
- 油温要控制好，太低容易吸油，太高容易炸焦；
- 可根据个人口味加入少许胡椒粉或五香粉增加风味。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出外酥里嫩、香气扑鼻的干炸小黄鱼了。无论是下饭还是作为小吃，都非常合适。快试试看吧！
