【急求柳州爽口肉的做法】柳州爽口肉是一道源自广西柳州的传统美食，以其独特的口感和丰富的调味而深受当地人喜爱。这道菜以猪颈肉为主料，经过腌制、煮制、切片、拌制等多道工序制作而成，味道鲜香微辣，口感爽脆，是夏日解暑的佳品。
为了帮助大家更好地了解这道美味，下面将从做法流程、食材准备、调味关键点等方面进行总结，并附上一份清晰的表格供参考。
一、做法流程总结
1. 选材处理：选用新鲜猪颈肉，去皮后切成厚片，用清水浸泡去血水。
2. 腌制入味：加入盐、料酒、姜蒜末等调料腌制30分钟至1小时。
3. 煮制定型：放入沸水中煮熟，捞出后过冷水，保持肉质紧实。
4. 切片装盘：将煮好的肉片切薄，摆盘备用。
5. 调制酱汁：以辣椒油、酱油、醋、糖、蒜末、香菜等为主要调料，搅拌均匀。
6. 拌制装盘：将酱汁淋在肉片上，撒上葱花、芝麻等点缀即可食用。
二、食材与调味表
| 食材/调料 | 用量（按1人份计） | 备注说明 |
| 猪颈肉 | 200克 | 建议选用带一点肥肉的部位 |
| 盐 | 1小勺 | 腌制时使用 |
| 料酒 | 1小勺 | 去腥增香 |
| 姜末 | 1小勺 | 可根据口味调整 |
| 蒜末 | 1小勺 | 增加香味 |
| 辣椒油 | 1大勺 | 根据个人口味调整 |
| 生抽 | 1大勺 | 提鲜 |
| 醋 | 1小勺 | 增加酸爽感 |
| 白糖 | 1小勺 | 平衡辣味 |
| 香菜 | 适量 | 撒在表面增加香气 |
| 葱花 | 适量 | 点缀提升美观度 |
| 芝麻 | 少许 | 增加口感层次 |
三、小贴士
- 猪颈肉要提前浸泡，去除血水，这样口感更清爽。
- 煮肉时水开后下锅，煮至变色即可，避免煮老影响口感。
- 酱汁可以根据个人喜好加入花生碎或柠檬汁，风味更丰富。
- 若喜欢更辣的口感，可加入小米辣或花椒油。
通过以上步骤和调料搭配，你就可以在家轻松复刻一道地道的柳州爽口肉了。无论是作为凉菜还是配饭，都是一道令人食欲大开的美味。希望这份内容能帮到正在“急求柳州爽口肉的做法”的你！
