【家常红烧鸡脚的做法】红烧鸡脚是一道非常受欢迎的家常菜，口感软糯、酱香浓郁，深受许多人的喜爱。下面将为大家总结一份详细的家常红烧鸡脚做法，帮助您轻松在家做出美味可口的红烧鸡脚。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡脚 | 500g | 建议选用新鲜鸡脚 |
| 生姜 | 1小块 | 切片使用 |
| 大蒜 | 3瓣 | 敲碎或切片 |
| 葱 | 1根 | 切段，用于点缀 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1汤匙 | 提鲜增味 |
| 八角 | 1颗 | 增香 |
| 香叶 | 1片 | 增香 |
| 水 | 适量 | 烧煮用 |
二、步骤总结
1. 处理鸡脚：鸡脚洗净后，剪去指甲，放入锅中加水焯水，加入几片姜和少许料酒去腥，水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒香调料：热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、八角、香叶炒香，再加入鸡脚翻炒至微黄。
3. 调味炖煮：加入生抽、老抽、白糖、料酒，翻炒均匀后倒入适量热水，水量以没过鸡脚为宜。
4. 慢火炖煮：大火烧开后转小火慢炖约40分钟，至鸡脚软烂入味。
5. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 鸡脚焯水时加入料酒和姜片能有效去除腥味。
- 炖煮时间可根据鸡脚的老嫩程度适当调整。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当延长收汁时间。
- 可根据个人口味添加辣椒或花椒增加风味。
通过以上步骤，您就可以在家中轻松制作出一道美味的家常红烧鸡脚了。不仅适合日常家庭餐桌，也适合朋友聚会时分享，是一道简单又好吃的下饭菜。
