【做酸汤羊肉的步骤】酸汤羊肉是一道具有地方特色的美食，尤其在贵州、云南等地非常受欢迎。其特点是酸爽开胃、羊肉鲜嫩，搭配丰富的调料和配菜，味道层次丰富。以下是制作酸汤羊肉的详细步骤。
一、
酸汤羊肉的制作主要分为几个步骤：准备食材、处理羊肉、熬制酸汤、炖煮羊肉以及调味装盘。关键在于酸汤的调制，使用番茄或发酵的酸汤底料是形成独特风味的关键。羊肉要提前焯水去腥，再与酸汤一同慢炖，使肉质软烂入味。最后加入适量的辣椒、香料和配菜，提升整体口感。
二、详细步骤表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 准备食材：羊肉切块（约500克）、番茄2个、干辣椒若干、姜片、蒜瓣、葱段、花椒、盐、鸡精、食用油、清水 | 羊肉、番茄、干辣椒、姜、蒜、葱、花椒、盐、鸡精、油 |
| 2 | 羊肉冷水下锅，加入几片姜和少许料酒，焯水去腥后捞出洗净备用 | 羊肉、姜、料酒 |
| 3 | 热锅冷油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒炒香 | 姜、蒜、干辣椒、花椒 |
| 4 | 加入番茄翻炒至出沙，倒入适量清水煮沸 | 番茄、水 |
| 5 | 放入焯好的羊肉，加入适量盐、鸡精调味，小火慢炖1小时左右 | 羊肉、盐、鸡精 |
| 6 | 羊肉炖至软烂后，撒上葱花，即可出锅装盘 | 葱花 |
三、小贴士
- 酸汤可以使用新鲜番茄自制，也可以用市售的酸汤底料替代。
- 羊肉选择羊腿肉或羊肋排，肉质更嫩。
- 若喜欢更酸爽的口感，可在汤中加入少量白醋或柠檬汁。
- 可根据个人口味添加土豆、豆腐等配菜。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的酸汤羊肉，享受地道的风味。
