【青椒炒排骨家常菜】青椒炒排骨是一道非常受欢迎的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合日常家庭餐桌。这道菜以猪肉为主料，搭配青椒进行快炒，既保留了肉质的嫩滑，又增添了蔬菜的清香，口感层次分明，令人食欲大开。
一、菜品总结
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 青椒炒排骨家常菜 |
| 类型 | 热菜 |
| 主料 | 排骨、青椒 |
| 辅料 | 姜、蒜、干辣椒、葱 |
| 调料 | 生抽、老抽、盐、糖、料酒、淀粉、食用油 |
| 口感 | 鲜香微辣，肉质嫩滑，青椒爽脆 |
| 烹饪方式 | 快炒 |
| 出品时间 | 约20分钟 |
| 适宜人群 | 全年龄段，尤其适合喜欢肉类与蔬菜搭配的人群 |
二、制作步骤简述
1. 准备食材：将排骨洗净切段，青椒去籽切块，姜蒜切片，干辣椒剪段。
2. 焯水处理：排骨冷水下锅，加入姜片和料酒焯水后捞出备用。
3. 煸炒排骨：热锅凉油，放入姜蒜和干辣椒爆香，再加入排骨翻炒至微黄。
4. 调味上色：加入适量生抽、老抽、盐、糖和少许水，翻炒均匀。
5. 加入青椒：待汤汁收至一半时，加入青椒快速翻炒，使青椒保持脆嫩。
6. 勾芡收汁：最后淋入少量水淀粉勾芡，翻炒均匀后撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 排骨焯水时可加入几片姜和少许料酒，有效去除腥味。
- 青椒不宜炒太久，否则会失去清脆口感。
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可适当增加老抽的用量。
- 这道菜也可以根据个人口味添加一些木耳或胡萝卜，增加口感和营养。
青椒炒排骨不仅做法简单，而且味道地道，是很多家庭餐桌上的“常客”。无论是配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。掌握好火候和调料比例，就能轻松做出一道美味又健康的家常菜。
