在众多鱼类中，鲟鱼以其鲜美的肉质和丰富的营养价值备受喜爱。今天就来分享一道简单又美味的家常红烧鲟鱼的做法，让你在家也能轻松享受到这道佳肴。
准备材料：
- 鲟鱼一条（约500克）
- 生姜几片
- 大葱一根
- 蒜瓣几粒
- 干辣椒适量
- 料酒两勺
- 生抽三勺
- 老抽一勺
- 白糖一小勺
- 盐适量
- 清水适量
- 食用油适量
制作步骤：
1. 处理鲟鱼
将鲟鱼清洗干净，去除内脏和鳞片，切成适当大小的块状。用少许盐腌制10分钟，去腥增味。
2. 准备配料
姜切片，大葱切段，蒜瓣拍碎，干辣椒剪成小段备用。
3. 煎鱼
锅中倒入适量食用油，加热至五成热时放入鲟鱼块，两面煎至金黄后盛出备用。
4. 炒香调料
锅中留底油，放入姜片、蒜瓣和干辣椒爆香，随后加入适量清水，调入料酒、生抽、老抽和白糖，搅拌均匀。
5. 炖煮鲟鱼
将煎好的鲟鱼块放入锅中，轻轻翻动使其均匀裹上酱汁。盖上锅盖，中小火炖煮15分钟左右，直至鱼肉熟透且汤汁浓稠。
6. 收汁装盘
最后撒上葱段，根据个人口味调整盐量，开大火收汁，待汤汁粘稠后即可关火，将红烧鲟鱼盛出装盘。
小贴士：
- 在煎鱼时要小心操作，避免鱼皮破损。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以多加一些老抽或加入少量醋提鲜。
这道红烧鲟鱼色泽红亮，香气扑鼻，肉质细嫩，是一道非常下饭的家常菜。无论是搭配米饭还是面条都非常合适。快试试吧！
