芹菜叶常常被人们忽视，其实它是一种营养价值很高的食材。芹菜叶富含维生素C、胡萝卜素和多种矿物质，具有清热解毒、降血压等功效。然而，很多人不知道如何处理芹菜叶，导致这种营养丰富的食材白白浪费了。今天就教大家一种非常简单的芹菜叶做法，既保留了其原有的风味，又易于操作。
首先，将新鲜的芹菜叶摘下，用清水反复冲洗干净，去除表面的泥土和杂质。接着，烧一锅开水，放入少许盐，将洗净的芹菜叶放入焯水，时间不宜过长，大约30秒即可。这样既能保持芹菜叶翠绿的颜色，又能去掉一些苦涩味。
然后，将焯好水的芹菜叶捞出，立即放入冷水中冷却，这一步叫做“过凉”，可以使芹菜叶更加脆嫩。之后，把冷却后的芹菜叶挤干水分，切成小段备用。
接下来是最关键的调味步骤。取一个小碗，加入适量的蒜末、辣椒粉（根据个人口味调整），再淋上热油，激发出香味。接着，加入生抽、醋、少许糖和盐，搅拌均匀制成调料汁。
最后，将切好的芹菜叶放入一个大碗中，倒入调好的调料汁，充分拌匀。一道色香味俱全的芹菜叶凉拌菜就完成了。
这道芹菜叶的做法不仅简单易学，而且口感清爽，非常适合夏天食用。而且整个过程不需要复杂的厨具和技巧，即使是厨房新手也能轻松驾驭。希望大家都能够尝试一下，让芹菜叶不再成为餐桌上的“弃儿”。
