【排骨炖白菜的做法】排骨炖白菜是一道家常菜，味道鲜美、营养丰富，适合家庭日常食用。做法简单，食材也容易获取。以下是详细的步骤和所需材料的总结。
一、
排骨炖白菜主要以排骨和白菜为主料，搭配适量的调料，通过炖煮的方式制作而成。这道菜的关键在于火候的掌握和调味的平衡。排骨需要先焯水去腥，再与白菜一起炖煮，使汤汁浓郁、肉质软烂。白菜的加入不仅增加了口感层次，也让整道菜更加清爽可口。整体烹饪时间约1小时左右，适合忙碌的上班族或家庭主妇快速准备一顿美味的晚餐。
二、所需材料及用量（2-3人份）
| 食材 | 用量 |
| 排骨 | 500克 |
| 大白菜 | 1颗（约400克） |
| 姜片 | 3-4片 |
| 葱段 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 约1.5升 |
三、详细步骤
1. 处理食材
- 排骨洗净后，放入冷水中焯水，加入几片姜和1汤匙料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。
- 大白菜洗净，切成块状，备用。
2. 炖煮排骨
- 锅中加入适量清水，放入排骨、姜片和葱段，大火煮开后转小火慢炖30分钟。
3. 加入白菜
- 将切好的白菜加入锅中，继续炖煮15-20分钟，至白菜变软。
4. 调味
- 根据口味加入盐、生抽和白胡椒粉，搅拌均匀后即可关火。
5. 装盘
- 将炖好的排骨和白菜盛入碗中，撒上少许葱花点缀，即可享用。
四、小贴士
- 排骨焯水时，水要冷水下锅，这样更容易去除血水和杂质。
- 若喜欢更浓郁的汤味，可在炖煮过程中加入少量胡萝卜或土豆。
- 白菜不宜炖太久，否则会失去脆嫩口感。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的排骨炖白菜。无论是冬天还是夏天，都是不错的选择。
