【大师菜谱酱猪蹄的做法】酱猪蹄是一道经典的中式家常菜，肉质软糯、酱香浓郁，深受广大食客喜爱。这道菜不仅味道好，而且制作过程也不复杂，适合家庭烹饪。以下是根据“大师菜谱酱猪蹄的做法”整理的详细步骤与材料清单，帮助你轻松做出美味的酱猪蹄。
一、
酱猪蹄的主要食材是猪蹄，搭配多种香料和调味品，通过炖煮的方式使猪蹄充分吸收酱汁，达到入口即化的口感。在制作过程中，关键在于火候的掌握和调料的搭配，确保酱香浓郁、肉质软烂。以下为具体做法与所需材料，便于读者快速查阅和操作。
二、材料与做法表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 猪蹄 2只（约1000克） |
| 辅料 | 葱段 2根、姜片 5片、蒜瓣 5粒 |
| 调料 | 生抽 3汤匙、老抽 1汤匙、料酒 2汤匙、八角 1颗、桂皮 1小段、香叶 2片、干辣椒 2个、冰糖 1汤匙、盐适量 |
| 其他 | 清水 1000ml（可根据需要调整） |
制作步骤：
1. 处理猪蹄
- 将猪蹄洗净，用刀在表面划几刀，方便入味。
- 锅中加水，放入猪蹄焯水，水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒香料
- 热锅凉油，放入葱、姜、蒜爆香。
- 加入八角、桂皮、香叶、干辣椒等香料翻炒出香味。
3. 加入猪蹄
- 将焯好的猪蹄倒入锅中，翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、料酒、冰糖，继续翻炒上色。
4. 炖煮
- 倒入清水，水量以没过猪蹄为宜。
- 大火烧开后转小火慢炖1.5小时左右，至猪蹄软烂。
5. 收汁
- 待猪蹄软烂后，转大火收汁，根据口味加盐调味。
- 汤汁浓稠后即可关火，装盘食用。
三、小贴士
- 猪蹄焯水时可加入少许料酒和姜片，去腥效果更佳。
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可适当增加老抽用量。
- 收汁时注意不要烧干，保持一定的汤汁，吃起来更入味。
通过以上步骤，你可以轻松在家复刻“大师菜谱酱猪蹄的做法”，享受一道美味又下饭的家常菜。无论是日常用餐还是聚会分享，都能让你大展厨艺！
