【韭菜炒干豆腐豆芽怎么做】韭菜炒干豆腐豆芽是一道简单又营养丰富的家常菜，口感清爽，适合搭配米饭或作为下酒菜。这道菜不仅制作方便，还能很好地保留食材的原味和营养。以下是详细的步骤总结与材料清单。
一、所需材料
| 材料 | 用量（单位） |
| 韭菜 | 200克 |
| 干豆腐 | 150克 |
| 豆芽 | 100克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
二、制作步骤
1. 准备食材
- 韭菜洗净后切段，根部可稍微斜切，便于入味。
- 干豆腐切成薄片或条状，豆芽去根洗净备用。
- 大蒜和生姜切末备用。
2. 焯水处理
- 锅中烧水，放入豆芽焯水30秒后捞出，沥干水分。
- 同样可以将干豆腐放入热水中焯一下，去除豆腥味。
3. 热锅凉油
- 热锅后加入适量食用油，放入蒜末和姜末爆香。
4. 翻炒干豆腐
- 加入干豆腐翻炒几分钟，使其微微焦香。
5. 加入豆芽和韭菜
- 放入焯过水的豆芽和韭菜，快速翻炒均匀。
6. 调味
- 撒入少许盐、生抽和白胡椒粉，根据个人口味调整。
7. 出锅装盘
- 炒至韭菜变软、颜色鲜亮即可出锅。
三、小贴士
- 韭菜不宜炒太久，以免失去脆嫩口感。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒油。
- 干豆腐可提前煎一下，增加香味。
- 豆芽焯水时间不宜过长，保持脆爽口感。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的“韭菜炒干豆腐豆芽”。这道菜不仅适合日常家庭餐桌，也适合朋友聚会时作为一道清爽的小菜。尝试动手做一做吧！
