【老友粉的做法】老友粉是广西南宁的特色小吃，以其酸辣鲜香、口感丰富而闻名。它不仅是一道美食，更承载着南宁人对家乡的味道记忆。下面将详细介绍老友粉的做法，帮助你在家也能轻松制作出地道风味。
一、老友粉的主要材料
| 材料名称 | 用量（约2-3人份） |
| 猪肉末 | 150克 |
| 豆腐皮 | 100克 |
| 酸笋 | 50克 |
| 蒜末 | 1勺 |
| 姜末 | 1勺 |
| 辣椒粉 | 1小勺 |
| 酸豆角 | 50克 |
| 香菜/葱花 | 少许 |
| 酱油 | 1大勺 |
| 醋 | 1大勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、老友粉的做法步骤
1. 准备食材
- 将豆腐皮切丝，酸笋和酸豆角洗净切段。
- 猪肉末提前腌制：加入少许盐、白胡椒粉和生抽，拌匀备用。
2. 炒香调料
- 热锅加油，放入蒜末、姜末爆香。
- 加入辣椒粉炒出香味，再加入猪肉末翻炒至变色。
3. 加入酸味配料
- 放入酸笋、酸豆角，继续翻炒均匀。
- 倒入适量清水或高汤，煮沸后转小火炖煮5分钟。
4. 调味与收汁
- 加入酱油、醋、盐、白胡椒粉调味。
- 撒入豆腐皮丝，轻轻翻炒，让豆腐皮吸收汤汁。
5. 装盘与点缀
- 最后撒上香菜或葱花，即可盛出享用。
三、小贴士
- 酸笋和酸豆角是老友粉的灵魂，不可省略。
- 如果喜欢更浓郁的酸味，可适当增加酸笋的量。
- 可根据个人口味添加一些花生碎或炸蛋，提升口感层次。
通过以上步骤，你就可以在家做出一碗地道的南宁老友粉。无论是作为早餐还是夜宵，都能带来满满的幸福感。尝试一下吧，让你的味蕾感受广西的独特魅力！
