【千张肉的做法】“千张肉”是一道传统中式家常菜，主要以豆腐皮（又称千张）为主料，搭配猪肉、调料等制作而成。这道菜口感丰富，既有豆腐皮的柔韧，又有肉末的鲜香，非常适合家庭日常食用。以下是关于“千张肉”的做法总结。
一、做法总结
千张肉的做法相对简单，关键在于选材和火候控制。以下为具体步骤：
1. 准备材料：豆腐皮、猪肉末、葱姜蒜、酱油、盐、糖、料酒、淀粉等。
2. 处理豆腐皮：将豆腐皮切成适当大小的块或条状，用温水稍微泡软。
3. 炒制肉末：热锅凉油，放入肉末翻炒至变色，加入调料调味。
4. 加入豆腐皮：将豆腐皮放入锅中，与肉末一起翻炒均匀。
5. 收汁出锅：根据口味调整咸淡，最后勾芡即可。
二、食材与用量参考表
| 食材 | 用量（克/片） | 备注 |
| 豆腐皮 | 200 | 可选用干豆腐皮或鲜豆腐皮 |
| 猪肉末 | 150 | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 葱 | 1根 | 切段或切末 |
| 姜 | 1小块 | 切丝或剁碎 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加风味 |
| 老抽 | 0.5汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜增味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 勾芡用 |
| 清水 | 100ml | 用于炖煮或勾芡 |
三、小贴士
- 豆腐皮在烹饪前可以提前泡软，更容易入味。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少量蚝油或鸡精提鲜。
- 炒制时注意火候，避免豆腐皮破碎或肉末焦糊。
- 千张肉适合搭配米饭或面条食用，营养均衡且美味。
通过以上步骤和配料搭配，你可以在家中轻松做出一道美味的“千张肉”。不仅操作简单，而且味道地道，是家庭餐桌上的好选择。
