【清蒸四两半的阳澄湖大闸蟹的做法】阳澄湖大闸蟹以其肉质鲜美、蟹黄饱满而闻名，是秋季不可错过的美食。其中，“四两半”指的是每只蟹的重量，通常指公蟹约250克，母蟹约225克，属于中等规格，适合家庭烹饪或小聚享用。下面将从准备材料、烹饪步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备（按4只计算）
| 食材名称 | 数量/单位 | 备注 |
| 阳澄湖大闸蟹 | 4只（四两半） | 建议选择鲜活、壳硬的活蟹 |
| 生姜 | 1块 | 切片或拍碎 |
| 香醋 | 适量 | 可根据口味调整 |
| 黄酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 葱段 | 适量 | 搭配食用 |
| 盐 | 少许 | 用于清洗蟹体 |
二、制作步骤
1. 清洗处理
- 将大闸蟹放入清水中浸泡10分钟，去除表面杂质。
- 用软毛刷轻轻刷洗蟹壳和蟹脚，注意不要用力过猛，以免伤到蟹。
- 清洗后，用厨房纸吸干水分备用。
2. 调味腌制
- 在蟹腹中放几片生姜，再淋上少量黄酒，帮助去腥提香。
- 稍微腌制10分钟左右。
3. 蒸制过程
- 准备一个蒸锅，加入适量清水，大火烧开。
- 将蟹腹部朝上放入蒸盘，盖上锅盖。
- 大火蒸15-20分钟（视蟹大小调整），待蟹壳变红、蟹肉熟透即可。
4. 出锅装盘
- 取出蟹后，撒上葱段，搭配香醋蘸食。
- 可根据个人喜好添加姜丝或辣椒油。
三、注意事项
| 注意事项 | 内容说明 |
| 蟹的鲜活度 | 选择鲜活的大闸蟹，死蟹不宜食用 |
| 蒸制时间控制 | 时间过长会导致蟹肉变老，影响口感 |
| 调味适度 | 香醋和姜片可提升风味，但不宜过多 |
| 食用顺序 | 先吃蟹肉，后吃蟹黄，味道更佳 |
| 配料搭配 | 可搭配米饭或面条，增加饱腹感 |
四、总结
清蒸四两半的阳澄湖大闸蟹是一道简单却极具风味的传统菜肴。通过合理的清洗、调味与蒸制，能够最大程度保留蟹肉的鲜甜与蟹黄的浓郁。掌握好时间与火候，便能轻松做出一道美味又健康的家常菜。无论是家庭聚餐还是朋友小酌，都是不错的选择。
表格汇总：
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 清蒸四两半的阳澄湖大闸蟹 |
| 食材 | 阳澄湖大闸蟹4只（四两半）、生姜、香醋、黄酒、葱段、盐 |
| 做法 | 清洗 → 腌制 → 蒸制 → 装盘 |
| 关键点 | 保持蟹鲜活、控制蒸制时间、合理调味 |
| 风味特点 | 鲜甜爽口、蟹黄浓郁、原汁原味 |
| 适用场景 | 家庭聚餐、朋友聚会、节日宴席 |
如需进一步提升口感，可搭配一些清淡的汤品或凉菜，使整体饮食更加丰富多样。
