【香菇炒鸡怎么做】“香菇炒鸡怎么做”是一道非常受欢迎的家常菜，味道鲜美、营养丰富，适合日常家庭餐桌。这道菜的主要食材是鸡肉和香菇，搭配一些调料，简单翻炒即可完成。下面将从选材、步骤、调味等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 鸡腿肉 | 300克 | 建议使用鸡腿肉，口感更嫩 |
| 干香菇 | 10朵 | 提前泡发，口感更佳 |
| 蒜末 | 2瓣 | 增香提味 |
| 姜丝 | 适量 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味提鲜 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 鸡腿肉洗净后切块，加入少许盐、料酒腌制10分钟去腥。
- 干香菇提前泡发，去蒂后切片备用。
- 蒜切末，姜切丝。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至六成热时放入姜丝、蒜末爆香。
3. 炒香鸡肉
- 放入腌好的鸡块，大火快炒至变色，加入少量生抽和料酒翻炒均匀。
4. 加入香菇
- 放入泡发好的香菇片，继续翻炒至出香味。
5. 调味收汁
- 加入老抽上色，适量盐和白胡椒粉调味，再加少许水或高汤，盖上锅盖焖煮2-3分钟。
- 待汤汁略微收干，即可出锅装盘。
三、小贴士
- 如果喜欢口感更软烂，可以适当延长炖煮时间。
- 可根据个人口味加入胡萝卜、青椒等配菜，增加色彩和营养。
- 若使用新鲜香菇，可减少泡发时间，但建议先焯水去涩。
四、总结
“香菇炒鸡怎么做”并不复杂，关键在于选材新鲜、火候掌握得当。只要按照上述步骤操作，就能做出一道美味又健康的家常菜。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 香菇炒鸡 |
| 类型 | 家常菜 |
| 主要食材 | 鸡肉、香菇 |
| 调味料 | 生抽、老抽、料酒、盐、蒜、姜等 |
| 制作难度 | 简单 |
| 适合人群 | 全家人都适合 |
| 做法时间 | 约15-20分钟 |
通过以上内容，你可以轻松掌握“香菇炒鸡怎么做”的方法，动手试试吧！
